泥土到餐桌都是課堂 醒吾科大USR讓永續向下扎根

泥土到餐桌都是課堂

醒吾科大USR讓永續向下扎根

炎炎夏日，30多名學童穿上雨鞋，跟著醒吾科技大學「程式冒險島」暑期夏令營走進林口小南灣有機農場。孩子才踏入溫室，便在隊輔大哥哥、大姐姐陪伴下，迫不及待蹲進田畦，學著挖土、扶苗、覆土，親手種下嫩綠的小青松菜苗。泥土沾上手套，孩子的眼睛也跟著發亮，在驚呼與歡笑中展開「從產地到餐桌」的食農探索。

這堂課沒有黑板，溫室就是教室，泥土則是最真實的教材。陽光穿過棚架，映照一張張專注的小臉，孩子輕輕托住菜苗根部，深怕弄傷細嫩葉片，再將土壤慢慢推回植穴。醒吾科大隊輔不急著代勞，而是在旁反覆示範、耐心提醒，讓學童從一株幼苗理解，餐桌上的每一口蔬菜，都經過農民勞動、土地滋養與時間等待。

離開田畦後，食農課堂從泥土延伸到料理桌。30多名學童的午餐不再只是坐著等，而是先從認識食材、清洗蔬菜及分工備料開始。進入打蛋環節，有人握著雞蛋遲遲不敢敲下，有人屏住呼吸，看著蛋液滑入鋼盆，也有人不慎讓蛋殼差點跟著落下。哥哥、姊姊在旁扶手指導，將廚房變成生活教育現場，教孩子用雙手為自己的飲食負責。

接近午餐時分，農場廚房飄出陣陣香氣。孩子端著餐盒依序挑選以新鮮蔬菜、雞蛋及在地食材烹調的佳餚，眼神既期待又自豪，因為其中部分料理，正是大家親手參與備料的成果。從洗菜、打蛋到入口品嘗，「從產地到餐桌」不再只是課本上的一句話，而是看得見、摸得到、吃得出的完整旅程，每一口飯菜也多了一分珍惜土地的滋味。

午後課程轉進充滿驚奇的香菇世界。老師拿出香菇太空包，以淺顯方式介紹菌絲如何吸收養分，以及溫度、濕度與通風如何影響生長。孩子一聽見香菇會從培養包慢慢冒出，紛紛高舉小手追問，農場瞬間成為熱烈的自然實驗室。隨後，學童仔細整理太空包開口，學習後續照護方式，準備將迷你菇園帶回家，延續一堂關於生命、等待與責任的課。

點心時間，醒吾科大學生又化身小廚師，將新鮮蔬菜、米飯與配料捲進海苔，現場製作營養手卷。孩子排隊等候加料，接過成品後迫不及待品嘗，笑聲此起彼落。從親手種菜、料理午餐到享用手卷，健康飲食、惜食減廢與在地食材等觀念，不再以說教方式灌輸，而是在一連串有趣實作中，自然融入孩子的味覺記憶與生活經驗。

醒吾科大副研發長張勝傑表示，學校透過大學社會責任實踐計畫推動食農教育，核心目的就是引導學童走出課本、走入產地，親眼看見食材被種下、照顧與料理的過程。當孩子實際碰觸泥土、處理食材，便能理解農業生產與日常飲食的關係，也更容易建立珍惜食物、友善環境及尊重生命的觀念，讓永續不再只是抽象口號，而能真正落實於生活。

張勝傑指出，這場活動也是醒吾科大觀光休閒系、餐旅系及資科系等系所學生重要的服務學習場域。隊輔走出校園，必須把課堂所學轉化為兒童聽得懂、願意參與的教學內容，並在現場處理分組、安全、溝通及突發狀況。從課程設計、陪伴操作到問題解決，學生實踐「做中學、學中做」的技職教育精神，體驗大學生應承擔的社會責任。

醒吾科大推動USR的優勢，在於擁有觀光系、餐旅系、資科系等多元專業，可將體驗遊程、餐飲實作、數位科技與永續教育跨域整合，發展兼具知識、趣味及地方特色的學習方案。未來將持續串聯社區、農場與在地產業，讓師生專業走入真實場域，從一株菜苗、一份手卷出發，實踐醒吾科技大學回饋社會、深耕地方與永續經營的辦學使命。

八張照片圖說：